LAtleter var ganske dumme, når det gjaldt at give hurtig energi under den sportslige stress. I 1950 og 1960'erne havde atleterne intet andet valg end at bide i æble eller banan, spise nødder og datoer eller chokolade. Det var kun med løbet til månen, at forskere begyndte at tænke med en kompakt, hurtig, koncentreret form for mad, men viden var forbeholdt astronauterne og under lukning: Top Secret. Det var først i slutningen af 1980'erne, at de første energibarer for atleter kom på markedet. I mellemtiden er tilbuddet steget til en uundværlig oversvømmelse af stænger, geler, dråber, ryster og pulver. For at få orientering, spurgt, hvad med en ekspert fra E-Riegel Pioneer Powerbar.
Cykel: Simon, du er to verdensmestre inden for rodning, sports -ernæringsfysiolog og ernæringsekspert hos PowerBar. Du skal vide – hvordan definerer du “energibarer”?
Simon Barr: Carbohydrater, proteiner og fedt – alle makronæringsstoffer giver energi. Men selv med en blid sportsaktivitet, såsom når jeg går, brænder jeg primært kulhydrater og fedt. Sig: For mig skal en energipose give kulhydrater og/eller fedt. Når det kommer til energi under en intensiv byrde, begrænser jeg endnu mere og siger: Energy Bar = Carbohydrate Bar.
I modsætning til proteinbjælken?
Korrekt. For mig er en proteinbjælke ikke en energibjælke, fordi de fleste proteinbjælker har små kulhydrater eller sukker. Hvis jeg sidder på cyklen og har brug for et energiforøgelse, vil jeg bestemt ikke spise proteinstænger. Snarere? En kulhydratstang. Hvorvidt dette er kulhydrater i form af havre, korn, kartoffelflager eller sukker, for eksempel – det betyder ikke rigtig noget.
Mand har normalt nok fedtreserver
Så kunne jeg også spise en corny møtrikstang eller en snicker.
Der er meget energi i form af fedt, og hvis du f.eks. Vandrer vandreture, er det okay. Fordi når vandreture, er belastningen ret lav – fedt, da brændstof fungerer ganske godt. Man skal dog vide, at det generelt ikke er nødvendigt at levere fedt til kroppen under stress, fordi folk normalt har nok fedtreserver.
En snickers smager lækker til det.
Ja, selvfølgelig. Fedt fungerer som en smagsbærer. En snickers har omkring 500 kalorier til 100 gram. Dette er dog ikke kun fedt, men selvfølgelig også meget sukker. Imidlertid kommer energiforgelsen gennem sukkeret.
PowerBar tilbyder “rideenergien”. Denne bar minder om snickers. Hvad er forskellen?
De Ride Har 10 gram protein pr. Bar, dvs. 19 gram pr. 100 gram. Dette er markant mere end en snicker. Turen er en sportsligere version af Snod. Jeg vil ikke anbefale turen hverken under stresset, der er for meget protein i det. Du kan spise en bar som en snack efter belastningen. Når du går på vandreture – vandreture er altid det vigtigste eksempel på sportsaktivitet for mig, som ikke er særlig intens, men brænder en masse energi i det lange løb – kan jeg også spise et stop.
Hvad er målet, hvis du designer en energibar på Powerbar?
1. et højt kulhydratindhold, lidt fedt, lidt protein, få fiber. 2.. Let fordøjeligt, men det sker alligevel, hvis der er lidt protein, fedt og fiber i baren. Og så tilføjes selvfølgelig kriterierne for smag, tekstur, håndtering og format. Men jeg antager, at dit spørgsmål sigter mod sammensætningen af ernæringsværdierne.
Protein bremser fordøjelsen. Du har ikke brug for det, hvis du cykler intenst
Nej, ikke kun. For eksempel kan jeg huske, at den originale power -bar i kulden blev så hård, at den kunne trække dine tænder. I modsætning hertil kan en Clif -bar spises komfortabelt.
Clif -baren ligner meget vores tur fra næringsstofkompositionen. Det har også 10 gram protein og kulhydrater og også fedt. Derfor ville jeg Clif Bar Henvis overhovedet ikke til klassiske sportsenergiprodukter. Andelen af protein er for høj til dette – proteinet bremser fordøjelsen. Du kan ikke have brug for det, hvis du cykler intensivt op ad et bjerg. Jeg er enig med tekstur. En sådan stop skal spise godt og lade dig håndtere. Der er ingen mening, når baren er så klistret, at den ikke kan pakkes ud, eller bliver så hård, at du kan bide dine tænder. Men det fungerer heller ikke, hvis baren har den perfekte struktur eller den perfekte smag, men for meget fedt eller fiber har, at baren er som en blyblok i din mave. Så som så ofte er du nødt til at finde en god mellemgrund.
Der er eksperter og læger, der siger, at bananen stadig er ubesejret som energibarer. Tale med vrøvl?
Bananen er vanskelig. Du skal bare gå til supermarkedet og se på hylden. Bananen varierer fra lysegrøn til sortbrun. Og afhængigt af farven, dvs. afhængigt af modenheden, varierer sammensætningen. Lysegrøn = en masse alvorlig fordøjelig styrke. Mørk = meget let fordøjelige kulhydrater eller sukker. Med andre ord kan en moden banan være en ganske batzie i trøjeposen, men den meget bedre sporty snack end den hårde, grønne banan.
Carbohydraterne demoniseres i øjeblikket i medierne. Det siges, at de lader blodsukkeret skyrocket med mange sundhedsrisici. Hvad med denne påstand?
Det er anderledes, om jeg sidder i sofaen og spiser en bar chokolade eller forsyner kulhydrater eller sukker til kroppen i form af en energipose under den sportslige stress. De såkaldte blodsukkerspidser findes ikke under belastningen.
Alle vil leve sunde. Hvad er din Dos & Nots?
Min gør er: En afbalanceret diæt med mange forskellige uforarbejdede fødevarer, for det meste grøntsag, med tilstrækkeligt protein og sunde fedtstoffer. Derudover en aktiv livsstil med en kombination af udholdenhed og styrketræning. IFS: For mange færdige måltider, lidt søvn, lidt bevægelse og for meget stress.
